Gebratener Gamsrücken
Mittel (30 bis 60 Minuten) - gut machbar
Zubereitung
- Den ausgelösten Gamsrücken mit Wildgewürz (aus Koriander, Piment, Wacholderbeeren, grünen, schwarzen und roten Pfeffer) und Salz einwürzen
- in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz scharf anbraten
- herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei ca. 170 °C ca. 10-15 Minuten braten
- den Bratenrückstand mit etwas Wildfond und Rotwein ablöschen und vor dem Servieren über den Gamsrücken gießen
Sehr gut passen auch Eierschwammerl dazu!
Zutaten
- 1 Stk. Gamsrücken, ausgelöst
Rezept von
Andrea Schilchegger
Privatrezept
Andrea Schilchegger
Privatrezept
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