Gasteiner Fleischkrapfen

Zubereitung

Das Rezept ergibt ca. 35 Fleischkrapfen.

Teig:

• das Wasser mit der Butter zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen
• die beiden Mehlsorten in die Schüssel geben und das kochende Butter-Wasser-Salz-Gemisch zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten

Fülle:

• das Fleisch, die Erdäpfel und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, zusammenmischen und anrösten
• die frisch gehackte Petersilie beimengen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken
• Masse auskühlen lassen

Krapfen herstellen:

• den Teig dünn ausrollen und große Kreise ausstechen
• die Kreise am Rand mit Wasser bestreichen
• Teig-Kreis nehmen, die Masse in die Mitte geben und zu einem Halbkreis zusammenfalten
• die Ränder fest zusammendrücken, damit beim Frittieren der Inhalt im Teig bleibt
• die gefüllten Taschen im heißen Butterschmalz frittieren

TIPP: Fleischkrapfen mit herzhaftem Sauerkraut servieren.

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Cluster "Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristische Initiativen."