Fleischkrapfen – Lieblingsrezept von Senner Johannes

Zubereitung der Fülle:

• Alle Zutaten mit einem Küchenmesser in sehr feine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden fein gewürfelt und angschwitzt.
• Nun noch Gewürze und Kräuter wie etwa Schnittlauch, Petersilie, usw. unter die Masse rühren.

Mein Tipp: Verratet niemandem eure genaue Zusammensetzung der Fülle diese macht alle Fleischkrapfen besonders und einzigartig.

Macht euch die Mühe und arbeitet mit einem Messer, der Fleischwolf ist eine „Fleischkrapfen-Sünde“.

Zubereitung des Teiges:

• Die Butter schmelzen
• Mit dem Mehl, Salz und dem kochenden Wasser vermengen und zu einen glatten Teig kneten ( Einweghandschuhe können gegen die Hitze helfen.)

So geht´s weiter

• Den Teig in 5 gleiche Teile teilen
• Jeden Teil in etwa desserttellergroß ausrollen und in der Mitte mit ca. 120 g Fülle belegen.
• Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
• In heißem Fett bei etwa 140° für 10 – 12 Minuten ausbacken.

Zu Fleischkrapfen passen am besten Sauerkraut oder eine gute Rindsuppe.