Zederhauser Fleischkrapfen
Aufwändig 
Hauptspeisen 
Salzburger Gerichte 
Winter Diese Fleischkrapfen werden gemacht, wenn gerade passendes geselchtes Fleisch zur Verfügung ist. Da es recht deftig ist, kommen sie vor allem im Winter auf den Mittagstisch.
Zutaten
griffiges Mehl (480)
frische Germ ( oder 2 Pkg. Trockengerm)
Salz
Zucker
Eier
weiche Butter
Milch
Korn (geschmacksneutraler Alkohol)
fein gewürfeltes Geselchtes
Zwiebel
Butter
Knoblauch
Kümmel
gehackte Petersilie
Fett oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung
1.
Mehl, Eier, Butter, Milch, Zucker, Germ, und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig schön glatt glänzt.
2.
Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3.
Den Teig nochmals zusammen schlagen, und wieder etwas gehen lassen.
4.
Inzwischen die Zwiebel würfelig schneiden, und leicht mit Butter in einer Pfanne anschwitzen.
5.
Würfelig geschnittenes Geselchtes mit Zwiebel vermengen, und mit Kümmel, Petersilie und Knoblauch nach belieben abschmecken.
6.
Wenn der Teig gegangen ist, 2 cm dick auswalken, und Kreise ausstechen.
7.
Jeweils ca. 2 EL Fülle drauf zusammen “wuzeln”, und auf bemehltem Tuch zugedeckt gehen lassen.
8.
Ganz vorsichtig während des Gehenlassens flachdrücken, sonst „kugeln sie beim Herausbacken über“
9.
Wenn die gefüllten Teiglinge gegangen sind, wie Faschingskrapfen langsam, bei ca. 150 -160 Grad herausbacken.
10.
Fertige Krapfen am besten mit Sauerkraut servieren.
