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Fisch & "Gmias" im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Mittel (30 bis 60 Minuten) - gut machbar

Zutaten
  • 400 g Fischfilets
  • 300 g Gemüse (gemischt)
  • 250 ml Apfelcider
  • 120 g Mehl (glatt)
  • 120 g Erdäpfelstärke
  • 3 TL Salz
  • 1 kg gelbe Zwiebel
  • 1 kg Rote Rübe
  • 600 g Äpfel
  • 300 g Braunzucker, großkörnig
  • 300 ml Apfelessig
  • 125 ml Apfelsaft
  • 1 Stk. Ingwer
  • 1 TL Koriandersame
  • 1 TL Pfefferkorn, bunt
  • 0.5 TL Pimentkörner
  • 6 Stk. Kardamomkapseln
    Rezept von

    Monika Lindbichler-Sohneg & Romana Schneider
    Kursunterlage Fischköstlichkeiten- F(r)isch auf den Tisch
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