Faschingskrapfen
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten) - gut machbar
Zubereitung
Germ in lauwarmer Milch auflösen.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in ca. 25 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen („schleifen“), flach drücken und wieder etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Krapfen mit der aufgegangenen Seite nach unten ins heiße Fett legen, nach 4 Minuten wenden und noch 3 Minuten fertig backen.
Die ausgekühlten Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.
Zutaten
- 550 g Mehl
- 250 ml Milch
- 20 g Frischhefe
- 50 g Staubzucker
- 5 Stk. Eidotter
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Rezept von
Kochen und Küche
Bäuerinnen backen
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