Faschingskrapfen

Zubereitung

• Germ mit Zucker und warmer Milch zu einem Dampfl anrühren und gut aufgehen lassen.
• Mit Mehl, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum, Eidotter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig abschlagen.
• Zerlassene Butter dazugeben und so lange schlagen bis der Teig eine glatte, glänzende Oberfläche hat.
• Kurz angehen lassen, in 8 dag große Stücke teilen und zu runden Kugeln schleifen.
• Auf einem gut bemehlten Tuch an einem warmen Ort nocjh einmal gut aufgehen lassen.
   
• Backfett erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken, herausheben und abtropfen lassen.
• Marillenmarmelade passieren und die überkühlten Krapfen füllen.
• Mit Staubzucker bestreut servieren.