Faschierte Laibchen mit knusprigen Kartoffelspalten

Zubereitung

• Für die Faschierten Laibchen die Semmelwürfel mit warmer Milch übergießen und gut durchziehen lassen. Die fein gehackte Zwiebel in Butter hell anbraten.
• Faschiertes mit den Gewürzen, Petersilie, dem ausgedrückten Semmelwürfeln, den Zwiebeln und dem Ei mischen und zu einer festen Menge verkneten. Sollte es zu weich sein einfach ein wenig Semmelbrösel einarbeiten.
• Aus der Masse Laibchen formen, die flach drücken und im nicht zu heißen Öl auf beiden Seiten langsam anbraten.
• Die Faschierten Laibchen herausnehmen und anrichten.

Als Beilagen passen ausgezeichnet Kartoffelpürree mit Röstzwiebeln, frischer Kartoffelsalat oder wie in unserem Fall Kartoffelspalten, cremiger Gurken-Sauerrahm Dip und grüner Salat.

Die Kartoffelspalten gelingen am besten am Blech:

• Kartoffeln in Spalten schneiden und diese auf ein Backblech legen
• Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und einen guten Schuss Öl darauf verteilen und gut durchmischen
• Darauf achten, dass alle Spalten eben liegen und nicht übereinander
• Im Backrohr bei gut 200°C Ober-/Unterhitze je nach Spaltengröße ca. 30-40 Minuten backen - sobald sie schön braun und kross sind -  genießen!