Erdbeer-Holler Marmelade , Erdbeer-Holler Marmelade

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

 Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten) 1 Erdbeere kg 500 Biogelierzucker, 2:1 g 1 Bio-Zitrone Stk. 6 Holunderblüten Stk.

Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
Mit Gelierzucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermischen – evtl. mit dem Mixstab pürieren.
Zugedeckt über Nacht ziehen (mazerieren) lassen.
Am nächsten Tag die Frucht-Zucker-Mischung zum Kochen bringen, 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen.
Vom Herd ziehen und die abgezupften Holunderblüten in die heiße Marmelade rühren – wer mag kann mit einem Schuss Holunderblütenlikör oder Erdbeerbrand verfeinern.
Sofort in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser 5 bis 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Erdbeere + Balsamico-Essig + Basilikum Erdbeere + Holunderblüten
Rosenblüten oder Lindenblüten
Erdbeere + Kirsche + Minze
Erdbeere + Rhabarber + Ingwer
Erdbeere + Ribisel + Zitronenverbene oder Duftpelargonie
Erdbeere + Frizzante (Mischverhältnis 700 g Erdbeeren : 300 ml Frizzante)
Erdbeere + Vanilleschote + Orangenschale und -saft
Erdbeere + Pfeffer (z.B. Grüner Pfeffer, Kubebenpfeffer)

Zutaten für Personen

Zutaten
Erdbeere 1 kg
Biogelierzucker, 2:1 500 g
Bio-Zitrone 1 Stk.
Holunderblüten 6 Stk.
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
Mit Gelierzucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermischen – evtl. mit dem Mixstab pürieren.
Zugedeckt über Nacht ziehen (mazerieren) lassen.
Am nächsten Tag die Frucht-Zucker-Mischung zum Kochen bringen, 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen.
Vom Herd ziehen und die abgezupften Holunderblüten in die heiße Marmelade rühren – wer mag kann mit einem Schuss Holunderblütenlikör oder Erdbeerbrand verfeinern.
Sofort in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser 5 bis 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Erdbeere + Balsamico-Essig + Basilikum Erdbeere + Holunderblüten
Rosenblüten oder Lindenblüten
Erdbeere + Kirsche + Minze
Erdbeere + Rhabarber + Ingwer
Erdbeere + Ribisel + Zitronenverbene oder Duftpelargonie
Erdbeere + Frizzante (Mischverhältnis 700 g Erdbeeren : 300 ml Frizzante)
Erdbeere + Vanilleschote + Orangenschale und -saft
Erdbeere + Pfeffer (z.B. Grüner Pfeffer, Kubebenpfeffer)


Autor: Romana Schneider
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