Erdäpfelstrudel mit Mohnfülle , Erdäpfelstrudel mit Mohnfülle

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Versuchungen aus der Strudelküche
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

 Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten) 600 Erdäpfel, mehlig g 200 Mehl (griffig) g 1 Ei Stk. 1 Grieß EL 375 geriebener Graumohn ml 0.25 Milch l 100 Zucker g 30 Butter g

Zutaten: 3/8 l geriebener Mohn, 1/4 l Milch, 100 g Zucker, Zitronenschale, 30 g Butter
Milch, Zucker und Butter aufkochen
Geriebenen Mohn in die heiße Flüssigkeit einrühren
Mit Zitronenschale abschmecken.
Zutaten: 600 g mehlige Erdäpfel, etwas Salz, 200 g griffiges Mehl, 1 Ei, 1 EL Grieß
Erdäpfel in Salzwasser weichdämpfen und schälen
Noch warm auf eine Arbeitsfläche pressen
Mit den restlichen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zu einem Rechteck ausrollen und 2/3 der Fläche mit überkühlter Mohnmasse bestreichen.
Einrollen, evtl. mit etwas Ei bestreichen und bei ca. 180 °C goldgelb backen.

Zutaten für Personen

Zutaten
Erdäpfel, mehlig 600 g
Mehl (griffig) 200 g
Ei 1 Stk.
Grieß 1 EL
geriebener Graumohn 375 ml
Milch 0.25 l
Zucker 100 g
Butter 30 g
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Beschreibung

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Versuchungen aus der Strudelküche
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Zutaten: 3/8 l geriebener Mohn, 1/4 l Milch, 100 g Zucker, Zitronenschale, 30 g Butter
Milch, Zucker und Butter aufkochen
Geriebenen Mohn in die heiße Flüssigkeit einrühren
Mit Zitronenschale abschmecken.
Zutaten: 600 g mehlige Erdäpfel, etwas Salz, 200 g griffiges Mehl, 1 Ei, 1 EL Grieß
Erdäpfel in Salzwasser weichdämpfen und schälen
Noch warm auf eine Arbeitsfläche pressen
Mit den restlichen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zu einem Rechteck ausrollen und 2/3 der Fläche mit überkühlter Mohnmasse bestreichen.
Einrollen, evtl. mit etwas Ei bestreichen und bei ca. 180 °C goldgelb backen.


Autor: Dipl.Päd.Ing Eva Maria Lipp, Mag. Christine Schober & Romana Schneider
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Gefülltes Putenbrüstl auf Most-Spargelgemüse

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Joghurt selbstgemacht

Früchtekörbchen

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Zutaten: 80 g Mohn, 30 g Mehl, 20 g Maizena, 2 Eier, 70 g Butter, 30 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Schale von ½ Zitrone Für das Mohnbiskuit aus Butter, … Mohntorte mit Apfelgelee und weißem Schokomousse

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Birnen-Apfel-Tarte

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Topfennockerl aus der Pfanne

Alle Zutaten außer Butter und Sauerrahm verrühren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kleine Nockerl mit einem Löffel in die Pfanne geben, beidseitig goldgelb backen, etwas durchziehen lassen. Mit ein … Topfennockerl aus der Pfanne

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Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser gar kochen; das Wasser abgießen und die Erdäpfel zugedeckt einige Minuten ziehen lassen; noch heiß durch das feine Sieb der Flotten-Lotte passieren. Das Mehl … Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Tafelspitz

Beim Metzger ein schönes Stück Tafelspitz kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare Fleisch noch einmal genießen … Tafelspitz

Tafelspitz

Gebeizter Hirschbraten

Zutaten Braten: 1 kg Hirschschlögel, 5 EL Öl, etwas Stärkemehl zum Binden, 2 EL Preiselbeeren, Salz, Wildgewürzmischung Zutaten Beize: 1/4 l Rotwein, 1 l Wasser, 250 g Wurzelwerk, 100 g … Gebeizter Hirschbraten

Gebeizter Hirschbraten

Bachlkoch

Mehl mit 500 ml der kalten Milch gut verrühren und salzen restliche Milch in einem Topf zustellen und aufkochen lassen wenn sie kocht, das Mehl-Milch-Gemisch unter ständigem Rühren eingießen langsam … Bachlkoch

Bachlkoch

Ravioli – Kastnerhofs Lieblingsgericht

Frisch gemachte Nudeln aus den hofeigenen Eiern kommen bei Familie Leitner vom Kastnerhof gerne auf den Tisch.

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Gefüllte Dinkelherzen

Mürbteig bereiten, rasten lassen, nicht zu dünn ausrollen, Herzen ausstechen. Bei der Hälfte der Herzen noch ein kleines Herz ausstechen. Die Herzen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Die … Gefüllte Dinkelherzen

Gefüllte Dinkelherzen

Lungauer Rahmkoch

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man die Lungauer Spezialität “Rahmkoch” ganz einfach zubereiten kann.

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Innviertler Speckknödel

Zutaten: 250 g Hausbrot, Salz, etwas Milch, 1 Ei, griffiges Mehl Brot würfelig schneiden, mit Milch und Ei anfeuchten und salzen. Mit Mehl zu einem halbfesten Knödelteig vermengen und aus … Innviertler Speckknödel

Innviertler Speckknödel

Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Joghurt, Vanillezucker, Honig und Zitronensaft cremig rühren. Die eingeweichte Gelatine in etwas warmer Milch auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Schlagobers aufschlagen und … Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Kavalierspitz mit Semmelkrenhaube und Rindssuppenkartoffeln

Der Kavalierspitz: Das Fleisch und die Knochen mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen lassen und die aufsteigenden Trübstoffe abschöpfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Zwiebeln mit … Kavalierspitz mit Semmelkrenhaube und Rindssuppenkartoffeln

Kavalierspitz mit Semmelkrenhaube und Rindssuppenkartoffeln

Erdbeer-Spargelsalat

Weißen Spargel schälen (außer die Spitzen), grünen Spargel im unteren Drittel schälen und klein schneiden. In etwas Butter kurz anbraten. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Mit … Erdbeer-Spargelsalat

Erdbeer-Spargelsalat
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