Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel),Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)30 Mehl (glatt) dag75 Erdäpfel, mehlig dag1 gelbe Zwiebel Stk.1 Fett EL

Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedecken.
Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden und über die Erdäpfel streuen.
Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffel durchbohrt.
Überschüssiges Wasser abgießen. Erdäpfel und Mehl zusammenstampfen.
Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett anrösten.
Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerln abstechen und ins Fett geben, nachsalzen und durchrösten.
Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Mehl (glatt)30dag
Erdäpfel, mehlig75dag
gelbe Zwiebel1Stk.
Fett1EL
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedecken.
Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden und über die Erdäpfel streuen.
Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffel durchbohrt.
Überschüssiges Wasser abgießen. Erdäpfel und Mehl zusammenstampfen.
Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett anrösten.
Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerln abstechen und ins Fett geben, nachsalzen und durchrösten.
Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.


Autor: Caecilia Geißegger
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Oberländer Kasmuas

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Reinankenfilet mit Pilzravioli, Gemüse und Paprikasauce

Im Gasthof Fürberg am Wolfgangsee wird frische Reinanke serviert – gemeinsam mit den Pilzravioli, dem mediterranen Gemüse und der Paprikasauce eine kulinarische Besonderheit.

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Blunzengröstl

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Geschmorte Kalbsbackerl mit Selleriepüree und eingelegten Dirndln

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Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

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