Eachtling-Fenchel-Auflauf,Eachtling-Fenchel-Auflauf

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (bis 60 Minuten)1 Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte) kg1 Knollenfenchel Stk.250 Ziegenfrischkäse g125 Schlagobers ml50 Butter g

  • Die Erdäpfel waschen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden (nicht schälen, denn in der Schale sind wertvolle Vitamine)

  • Butterflocken auf dem Boden einer Auflaufform verteilen

  • Kartoffelscheiben darüber legen

  • mit Salz und Kräutern (Rosmarin, Petersilie, Lavendel – je nach Belieben) würzen

  • Fenchel in Streifen schneiden und über den Erdäpfelscheiben verteilen

  • eine weitere Schicht Erdäpfelscheiben darüber geben

  • Schlagobers über das geschichtete Gemüse geben und noch einmal mit Kräutern würzen

  • zum Abschluss den Ziegenkäse über dem Ganzen verteilen

  • in das vorgewärmte Backrohr geben und bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte)1kg
Knollenfenchel1Stk.
Ziegenfrischkäse250g
Schlagobers125ml
Butter50g
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

  • Die Erdäpfel waschen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden (nicht schälen, denn in der Schale sind wertvolle Vitamine)

  • Butterflocken auf dem Boden einer Auflaufform verteilen

  • Kartoffelscheiben darüber legen

  • mit Salz und Kräutern (Rosmarin, Petersilie, Lavendel – je nach Belieben) würzen

  • Fenchel in Streifen schneiden und über den Erdäpfelscheiben verteilen

  • eine weitere Schicht Erdäpfelscheiben darüber geben

  • Schlagobers über das geschichtete Gemüse geben und noch einmal mit Kräutern würzen

  • zum Abschluss den Ziegenkäse über dem Ganzen verteilen

  • in das vorgewärmte Backrohr geben und bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen.


Autor: Ulrike Grabler
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Gebratene Hirschripperl mit Thymian-Chili-Muffin und feurigem Zwetsckensenf

Zutaten für 4 Portionen: 120 g Dinkelmehl, 40 g Stärkemehl, 90 g Hartkäse gerieben, 2 Eier, 100 ml Milch, Salz, Chili, Thymian, 1 Msp. Backpulver Alle Zutaten zu einem glatten … Gebratene Hirschripperl mit Thymian-Chili-Muffin und feurigem Zwetsckensenf

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Aus dem Mehl, Dotter, Salz, Zucker, Vanillezucker und Milch einen glatten Teig rühren. Das Obst seiner Art entsprechend klein schneiden und unter den Teig rühren. Zuletzt den steif geschlagenen Schnee … Früchteschmarren

Früchteschmarren

Faschingskrapfen

Direkte Teigführung (ohne Dampfl): Zerbröselte Germ, Dotter, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker, Rum und Salz in die Rührschüssel geben. Mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren. Das Mehl portionsweise dazugeben und … Faschingskrapfen

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Wiener Schnitzel

Das Kalbfleisch quer zur Faser in nicht zu dünne Schnitzel schneiden. An den Rändern etwas einschneiden, mit Klarsichtfolie bedecken und mit dem Schnitzelklopfer zart klopfen. Auf beiden Seiten salzen und … Wiener Schnitzel

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Harmone – Eachtling

Herbstzeit – Eachtling mit Butter … ein Hochgenuß. Alternative zum Ofeneachtling ==> Harmone-Eachtling

Buten Eachtling – violettfleischige, rosafleischige, blaue schauen auf dem Teller toll aus.

Harmone – Eachtling

Eisenbahner

Zutaten: 30 dag Weizenmehl; 10 dag Staubzucker; 20 dag Butter; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Backpulver und Salz Mürbteig bereiten. Teig etwas rasten lassen, gut 4 mm dick … Eisenbahner

Eisenbahner

Lebkuchen

Butter, Zucker und Honig erwärmen, bis alles flüssig ist. Roggenmehl, Butter, Zucker, Honig, Eier, Natron, Lebkuchengewürz und 20dag Weizenmehl mit dem Knethaken verrühren, die restlichen 20dag Mehl je nah Festigkeit, … Lebkuchen

Lebkuchen

Topfennockerl aus der Pfanne

Alle Zutaten außer Butter und Sauerrahm verrühren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kleine Nockerl mit einem Löffel in die Pfanne geben, beidseitig goldgelb backen, etwas durchziehen lassen. Mit ein … Topfennockerl aus der Pfanne

Topfennockerl aus der Pfanne

Rucola Pesto

Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten Rucola eventuell waschen und trocken tupfen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern Knoblauch schälen und pressen alle Zutaten miteinander mischen Öl, Salz und … Rucola Pesto

Rucola Pesto

Feine Bauernkrapfen

Alle Zutaten zu einem eher weichen Teig schlagen. Germteigschüssel verschließen und den Germteig ca. 30-40 Minuten rasten lassen. Anschließend 20 Krapfen schleifen und zugedeckt noch einmal rasten lassen. Krapfen in … Feine Bauernkrapfen

Feine Bauernkrapfen

Käsefondue von Senner Alex

Wer weiß besser über die Zubereitung eines herrlichen Käsefondues Bescheid, als ein Senner, der seinen eigenen Käse damit verarbeitet.

Käsefondue von Senner Alex

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Zutaten (für 4 Portionen): 30 dag Mehl glatt (Type 480), 2 Essl. Öl, 1 Ei, 188 ml Wasser, eine Prise Salz (oder 1 Pkg. Strudelteig) Zutaten mit dem Mixer verkneten, … Erdäpfel – Brokkolistrudel

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Österliche Eierlikörtorte

Eiklar und Eidotter trennen. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig rühren. Geriebene Nüsse, Mehl, Backpulver und Rum unter die Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. … Österliche Eierlikörtorte

Österliche Eierlikörtorte

gegrillte Tomaten

Paprika, Zwiebel, Zucchini und Käse in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten quer halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Das durch das Aushöhlen gewonnene Tomatenfleisch abtropfen lassen und wie das andere Gemüse … gegrillte Tomaten

gegrillte Tomaten
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