Eachtling-Fenchel-Auflauf,Eachtling-Fenchel-Auflauf

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (bis 60 Minuten)1 Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte) kg1 Knollenfenchel Stk.250 Ziegenfrischkäse g125 Schlagobers ml50 Butter g

  • Die Erdäpfel waschen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden (nicht schälen, denn in der Schale sind wertvolle Vitamine)

  • Butterflocken auf dem Boden einer Auflaufform verteilen

  • Kartoffelscheiben darüber legen

  • mit Salz und Kräutern (Rosmarin, Petersilie, Lavendel – je nach Belieben) würzen

  • Fenchel in Streifen schneiden und über den Erdäpfelscheiben verteilen

  • eine weitere Schicht Erdäpfelscheiben darüber geben

  • Schlagobers über das geschichtete Gemüse geben und noch einmal mit Kräutern würzen

  • zum Abschluss den Ziegenkäse über dem Ganzen verteilen

  • in das vorgewärmte Backrohr geben und bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte)1kg
Knollenfenchel1Stk.
Ziegenfrischkäse250g
Schlagobers125ml
Butter50g
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

  • Die Erdäpfel waschen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden (nicht schälen, denn in der Schale sind wertvolle Vitamine)

  • Butterflocken auf dem Boden einer Auflaufform verteilen

  • Kartoffelscheiben darüber legen

  • mit Salz und Kräutern (Rosmarin, Petersilie, Lavendel – je nach Belieben) würzen

  • Fenchel in Streifen schneiden und über den Erdäpfelscheiben verteilen

  • eine weitere Schicht Erdäpfelscheiben darüber geben

  • Schlagobers über das geschichtete Gemüse geben und noch einmal mit Kräutern würzen

  • zum Abschluss den Ziegenkäse über dem Ganzen verteilen

  • in das vorgewärmte Backrohr geben und bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen.


Autor: Ulrike Grabler
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Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Zutaten (für 4 Portionen): 300 g gemischtes Faschiertes, 1 Zwiebel gehackt, ausgehöhltes Kürbisfleisch, Petersilie, 20 g Fett, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 40 g geriebener Emmentaler mit 1 EL Semmelbröseln vermischt … Kürbis gefüllt mit Faschiertem

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Lammkoteletts mit Tauernroggen-Bratlingen

Tauernroggen-Bratlinge: Tauernroggen über Nacht in Wasser einlegen die Körner waschen und ca. eine Stunde in 250 ml leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen, bis die Körner weich werden Wurzelgemüse fein reiben, … Lammkoteletts mit Tauernroggen-Bratlingen

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Abtenauer Schöpsernes

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Birnen-Apfel-Tarte

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Marillenringerl

Butter mit Mehl abbröseln, die restlichen Zutaten untermischen und rasch alles zu einen Teig kneten. Den Teig kühl einige Zeit rasten lassen. Teig messerrückendick auswalken, runde Kekse ausstechen – bei … Marillenringerl

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Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

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Lamm-Maroni-Ragout mit Kürbis-Dinkel-Risotto

Zutaten (für 4 Portionen): 1 Schalotte, 10 g Knoblauchzehen, 400 g Butternusskürbis, 1 TL Rosmarin frisch, 1 TL Zitronenthymian, 4 cl Sonnenblumenöl, 300 g Dinkelreis, 100 ml Apfelsaft, 1 l … Lamm-Maroni-Ragout mit Kürbis-Dinkel-Risotto

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Obst-Knödel

Für den Teig Topfen und Ei verrühren und mit allen anderen Zutaten vermengen. Etwa 20 Minuten rasten lassen. Währenddessen nach Wunsch Zwetschken, Marillen etc. entkernen und stattdessen Marzipan oder Würfelzucker … Obst-Knödel

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