Connys Power Kekse

Zubereitung

• wer über einen guten Standmixer verfügt, kann alle Zutaten auf einmal darin pürieren
• ansonsten sämtlich Zutaten klein hacken, raspeln und/oder zerdrücken und mit dem Pürierstab oder auch den Händen arbeiten
• wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas Mandelmehl dazugeben
• statt Mandelmehl kann man auch Weizen- und Dinkelmehl einarbeiten
• aus dem Teig kleine Kugeln formen und dann zu Talern zusammendrücken
• bei 180° C (Umluft) ca. 15 - 20 Minuten backen
• Power Kekse überkühlen lassen

Variation 1: Für Kokosliebhaber

Zur Grundmischung die abgeriebene Orangenschale sowie den Orangensaft und die Kokosflocken dazugeben. Wenn die Mischung zu flüssig wird, noch etwas Mehl einarbeiten.
 

Variation 2: Für Schokofreaks

Kakao zur Mischung dazu geben. Zum Verzieren gehackte Pistazien darüberstreuen.

Für das Finish:

Schokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad oder auf ganz niedriger Hitze schmelzen lassen. Kekse damit bestreichen und mit passendem Topping (Pistazien, Nüsse, Cranberries, etc.) garnieren.
 

Tipp:

Dieses Rezept ist perfekt um Reste zu verwerten. Sehr oft habe ich im Vorratsschrank angebrochene Packungen an Trockenfrüchte, Nüsse oder Kokosflocken.