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Bauernkrapfen
von Kochen und Küche
Zutaten für Personen
| Zutatengruppe | ||
|---|---|---|
| Mehl (glatt) | 500 | g |
| Germ | 1 | Pkg. |
| Milch | 200 | ml |
| Eidotter | 2 | Stk. |
| Eier | 2 | Stk. |
| Salz | 4 | g |
| Kristallzucker | 40 | g |
| Vanillezucker | 1 | Pkg. |
| Rum (38 %) | 2 | TL |
| Butter | 60 | g |
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde machen, darin die Germ mit etwas lauwarmer Milch verrühren, ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Die übrigen Zutaten hinzufügen und einen geschmeidigen Germteig kneten, diesen 30 Minuten gehen lassen.
- Teig noch einmal zusammenschlagen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Vom Teig mit einem Esslöffel ca. faustgroße Portionen abstechen, diese mit der Hand rund formen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
- Inzwischen in einer sehr großen Pfanne das Fett zum Ausbacken erhitzen. (Probe: wenn man einen hölzernen Kochlöffelstiel ins Fett hält und sich um den Stiel Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug).
- Die Krapfen „ausziehen“, sodass Scheiben mit ca. 10 cm Durchmesser entstehen (innen dünn, Teigrand etwas dicker).
- Die Krapfen ins heiße Fett geben und mit einem Schöpfer ca. 10-mal heißes Fett über die Teigstücke gießen. Damit sie schön aufgehen, die Pfanne mit dem Deckel zudecken.
- Nach ca. 4 Minuten die Krapfen umdrehen, auf der zweiten Seite auch ca. 4 Minuten backen und herausnehmen.
- Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Preiselbeermarmelade gefüllt auftischen.
Autor: Kochen und Küche
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