Bauernkrapfen,BauernkrapfenMittel (30 bis 60 Minuten)500 Mehl (glatt) g1 Germ Pkg.200 Milch ml2 Eidotter Stk.2 Eier Stk.4 Salz g40 Kristallzucker g1 Vanillezucker Pkg.2 Rum (38 %) TL60 Butter g
  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde machen, darin die Germ mit etwas lauwarmer Milch verrühren, ca. 20 Minuten gehen lassen.
  2. Die übrigen Zutaten hinzufügen und einen geschmeidigen Germteig kneten, diesen 30 Minuten gehen lassen.
  3. Teig noch einmal zusammenschlagen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  4. Vom Teig mit einem Esslöffel ca. faustgroße Portionen abstechen, diese mit der Hand rund formen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
  5. Inzwischen in einer sehr großen Pfanne das Fett zum Ausbacken erhitzen. (Probe: wenn man einen hölzernen Kochlöffelstiel ins Fett hält und sich um den Stiel Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug).
  6. Die Krapfen „ausziehen“, sodass Scheiben mit ca. 10 cm Durchmesser entstehen (innen dünn, Teigrand etwas dicker).
  7. Die Krapfen ins heiße Fett geben und mit einem Schöpfer ca. 10-mal heißes Fett über die Teigstücke gießen. Damit sie schön aufgehen, die Pfanne mit dem Deckel zudecken.
  8. Nach ca. 4 Minuten die Krapfen umdrehen, auf der zweiten Seite auch ca. 4 Minuten backen und herausnehmen.
  9. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Preiselbeermarmelade gefüllt auftischen.

Zutaten für 0 Personen

Zutaten
Mehl (glatt)500g
Germ1Pkg.
Milch200ml
Eidotter2Stk.
Eier2Stk.
Salz4g
Kristallzucker40g
Vanillezucker1Pkg.
Rum (38 %)2TL
Butter60g
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde machen, darin die Germ mit etwas lauwarmer Milch verrühren, ca. 20 Minuten gehen lassen.
  2. Die übrigen Zutaten hinzufügen und einen geschmeidigen Germteig kneten, diesen 30 Minuten gehen lassen.
  3. Teig noch einmal zusammenschlagen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  4. Vom Teig mit einem Esslöffel ca. faustgroße Portionen abstechen, diese mit der Hand rund formen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
  5. Inzwischen in einer sehr großen Pfanne das Fett zum Ausbacken erhitzen. (Probe: wenn man einen hölzernen Kochlöffelstiel ins Fett hält und sich um den Stiel Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug).
  6. Die Krapfen „ausziehen“, sodass Scheiben mit ca. 10 cm Durchmesser entstehen (innen dünn, Teigrand etwas dicker).
  7. Die Krapfen ins heiße Fett geben und mit einem Schöpfer ca. 10-mal heißes Fett über die Teigstücke gießen. Damit sie schön aufgehen, die Pfanne mit dem Deckel zudecken.
  8. Nach ca. 4 Minuten die Krapfen umdrehen, auf der zweiten Seite auch ca. 4 Minuten backen und herausnehmen.
  9. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Preiselbeermarmelade gefüllt auftischen.

Autor: Kochen und Küche
Zurück zur Übersicht

Germnudl mit Vogelbeermarmelade

Marmelade: Wasser und Zucker aufkochen, Vogelbeeren verlesen, waschen und  gemeinsam mit klein geschnittenen Äpfeln, Zimtstange und Nelken gut  5 Minuten kochen lassen.  Gewürze entfernen und pürieren. Heiß in sterile Gläser füllen … Germnudl mit Vogelbeermarmelade

Germnudl mit Vogelbeermarmelade

Marillenringerl

Butter mit Mehl abbröseln, die restlichen Zutaten untermischen und rasch alles zu einen Teig kneten. Den Teig kühl einige Zeit rasten lassen. Teig messerrückendick auswalken, runde Kekse ausstechen – bei … Marillenringerl

Marillenringerl

Gerichte mit Geschichte: Grießstrudel

Marmorgugelhupf

Ähnliche Rezepte

Powerkugeln

Walnüsse und Sonnenblumenkerne klein hacken. Trockenfrüchte (zB getrocknete Äpfel, Birnen, Marillen) klein schneiden. Flocken (zB Dinkel, Hafer, Hirse) mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Trockenfrüchten und dem gepufften Weizen gut vermischen. Mit etwas … Powerkugeln

Powerkugeln

Schnelles Bananeneis

Von Elisabeth Hödlmoser kommt das einfache Rezept für ein schnelles Bananeneis – das lieben nicht nur die Kinder.

Schnelles Bananeneis

Niederösterreichische Spagatkrapfen

Kalte Butter mit Mehl abbröseln, restliche Zutaten rasch einarbeiten, zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank rasten lassen. Teig messerrückendick auswalken, in 12 x 7 cm große Rechtecke schneiden. … Niederösterreichische Spagatkrapfen

Niederösterreichische Spagatkrapfen

Linzer Augen

Mit dem Lungauer Kochwerk gelingt euch der Klassiker unter den Weihnachtskeksen bestimmt. Birgit Brugger verrät und das erprobte Mürbteig-Linzer Augen Rezept. Köstlich, einfach und sicher!

Linzer Augen

Windbäckerei

Eiklar mit Salz und Zucker über Dampf zuerst 2 Minuten langsam und dann mit schneller Stufe dickschaumig aufschlagen. Eiweißmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Auf einem mit Backpapier belegten … Windbäckerei

Windbäckerei

Gefüllte Vollkornschnitten

Gefüllte Vollkornschnitten – Maria Hutter vom Garferlgut in Bruck bei Zell am See wünscht gutes Gelingen!

Gefüllte Vollkornschnitten

Weichselschnitte

Zutaten: 4 Eier, 2 Becher Zucker, 1 Becher Öl, 1 Becher Mineralwasser, 1 Pkg. Backpulver, 3 Becher Weizenmehl (oder Dinkelvollmehl), 2 Gläser Weichselkompott, 2 Pkg. Vanillepudding, 2 Becher Schlagsahne, 2 … Weichselschnitte

Weichselschnitte

Osterkranz

Zutaten: 13 dag Zucker; Vanillezucker; 2 dag Salz; Zitronenschale, unbehandelt; 400 ml Milch (ca. 3/8); 4 dag Germ, frisch; 2 Dotter; 5 dag Butter, kalt; 1 kg Weizenmehl, Typ 480 … Osterkranz

Osterkranz

Lebkuchenengel

Honig leicht erwärmen, Butter darin auflösen. Alle trockenen Zutaten vermischen, das Honig-Butter-Gemisch und das Ei unterkneten. Den Lebkuchenteig mindestens 5 Stunden rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. … Lebkuchenengel

Lebkuchenengel

Eierlikörtorte

Zutaten: 6 Eier; 18 dag Feinkristallzucker; 18 dag Mehl Ganze Eier mit Zucker dickschaumig schlagen und Mehl leicht einrühren. Biskuit bei 180°C ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Biskuit … Eierlikörtorte

Eierlikörtorte

Nougat-Osterhase

Der süße Nougat-Osterhase wird nicht nur Kinderaugen an Ostern glänzen lassen.

Nougat-Osterhase

Kürbis – Apfel – Tarte

Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten (Küchenmaschine) mind. 1/2 Stunde kühl rasten lassen inzwischen Kürbis und Äpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden Zucker … Kürbis – Apfel – Tarte

Kürbis – Apfel – Tarte

Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

3-4 Bauernkrapfen (altbacken), 2 Äpfel, ½ l Milch, 4 Eier, 3 EL Rum, 1 Msp. Zimt, 2-3 EL Rosinen (falls gewünscht), Butter für die Form. Krapfen in dünne Scheiben schneiden. … Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

Vogelbeerkonfekt

Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, die Zartbitterkuvertüre hinzufügen und zum Schmelzen bringen. Bevor man die abgekühlte Ganache in den Hohlkörper füllt, wird der Vogelbeerbrand nacht Belieben untergemischt. Vorsicht! Die Masse … Vogelbeerkonfekt

Vogelbeerkonfekt

Lieblingsrezept: Topfenkuchen

Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen, Butterklein schneiden, mit Zucker Ei und Milch zum Mehl geben und alles mit dem Knethacken des Mixers verrühren. Anschließend den Teig … Lieblingsrezept: Topfenkuchen

Lieblingsrezept: Topfenkuchen

Gespritzte Schokoladekipferl

Zimmerwarme Butter schaumig rühren, Staubzucker, Zitronensaft oder Rum und die Dotter dazugeben, kurz durchrühren, das Mehl mit den Kakao vermengen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in einen Spritzsack mit mittlerer … Gespritzte Schokoladekipferl

Gespritzte Schokoladekipferl

Gerichte mit Geschichte: Blättertorte

Gerichte mit Geschichte: Blättertorte

Honiglebkuchen

Der Klassiger unter dem Weihnachtsgebäck – Honiglebkuchen.

Honiglebkuchen

Obst-Knödel

Für den Teig Topfen und Ei verrühren und mit allen anderen Zutaten vermengen. Etwa 20 Minuten rasten lassen. Währenddessen nach Wunsch Zwetschken, Marillen etc. entkernen und stattdessen Marzipan oder Würfelzucker … Obst-Knödel

Obst-Knödel

Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

3-4 Bauernkrapfen (altbacken), 2 Äpfel, ½ l Milch, 4 Eier, 3 EL Rum, 1 Msp. Zimt, 2-3 EL Rosinen (falls gewünscht), Butter für die Form. Krapfen in dünne Scheiben schneiden. … Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

Granggnmuas

Eine überaus köstliche Süßspeise ist das sogenannte Granggnmuas. Granggn sind nicht anderes als Preiselbeeren, die es im Herbst in Maßen in den heimischen Wäldern gibt.

Granggnmuas

Winterapfelkuchen

Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen Mandeln, Zimt und Mehl unterrühren und im vorgeheizten Backofen ca. 20 min. backen (Heißluft 180 Grad) Mit Apfelsaft, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Zucker einen … Winterapfelkuchen

Winterapfelkuchen

Oma’s Germbäckerei

Oma weiß, was am besten schmeckt – Germbäckerei mit Marmeladefüllung.

Oma’s Germbäckerei

Eisenbahner

Zutaten: 30 dag Weizenmehl; 10 dag Staubzucker; 20 dag Butter; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Backpulver und Salz Mürbteig bereiten. Teig etwas rasten lassen, gut 4 mm dick … Eisenbahner

Eisenbahner

Zwetschkenknödel mit Zwetschkenröster

Dieses Zwetschkenknödel Rezept mit Topfen, Vollkornmehl, Kokosbrösel & Zwetschkenröster von Diätologin Martina Kropf schmeckt bestimmt!

Zwetschkenknödel mit Zwetschkenröster

Erdbeermuffins

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Beim Muffin-Kuchenblech jede Vertiefung mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Oder in jede Vertiefung ein backfestes Papierförmchen einlegen. Butter, Zucker, 2 Eier und … Erdbeermuffins

Erdbeermuffins

Nusskipferl

Zutaten: 30 dag Mehl, 20 dag Butter, 1 Pkg. Frischkäse (Gervais oder Philadelphia) Butter mit Reibeisen aufs Mehl reiben und abbröseln. Frischkäse unterkneten, 1 Std. rasten lassen. Zutaten: 10 dag … Nusskipferl

Nusskipferl

Flaumige Apfelnockerl

Topfen, Staubzucker, Aromate, Ei, Dotter und Grieß gut verrühren.Diese Masse eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.In der Zwischenzeit Äpfel waschen und mit einer Reibe reiben.Nach dem Rasten die geriebenen … Flaumige Apfelnockerl

Flaumige Apfelnockerl

Gefüllter Lebkuchen

Die wunderbare Fruchtfülle macht den Lebkuchen zu etwas ganz besonderem.

Gefüllter Lebkuchen

Bachlkoch

Mehl mit 500 ml der kalten Milch gut verrühren und salzen restliche Milch in einem Topf zustellen und aufkochen lassen wenn sie kocht, das Mehl-Milch-Gemisch unter ständigem Rühren eingießen langsam … Bachlkoch

Bachlkoch

Nougatstangerl

Diese Kekse sind jedes Jahr ein “Muss” und immer der Anfang einer tollen Backzeit.

Nougatstangerl

Palmbrezerl

Milch mit Wasser mischen und erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, Grübchen machen, Germ hineinbröseln, mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Flüssigkeit breiig anrühren. Etwas Mehl darüber streuen und … Palmbrezerl

Palmbrezerl

Apfelstrudel

Köstlicher Apfelstrudel mit Äpfeln aus dem eigenen Garten ist das Lieblingsrezept vom Biohof Rohrmoser in St. Johann.

Apfelstrudel

Gefüllter Lebkuchen

Die wunderbare Fruchtfülle macht den Lebkuchen zu etwas ganz besonderem.

Gefüllter Lebkuchen

Karamellisierter Birnen-Sauerrahm-Kuchen

Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen für den Teig: alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 min rasten lassen … Karamellisierter Birnen-Sauerrahm-Kuchen

Karamellisierter Birnen-Sauerrahm-Kuchen

Topfenknödel mit Bröseltopfen

Topfen mit den Bröseln, 2 Dotter, 4 ganzen Eiern, zerlassener Butter, Staubzucker, einer Prise Salz und Zitronenschale gut abmischen (gelingt gut mithilfe einer Gabel). Masse mindestens 1 Stunde kühl rasten … Topfenknödel mit Bröseltopfen

Topfenknödel mit Bröseltopfen

Englischer Obstkuchen – Bucheggers Lieblingsrezept

Englischer Obstkuchen Butter mit Staubzucker und Eier schaumig rühren etwas Zitronensaft und Rum dazugeben Mehl mit Backpulver vermischen Mehl untermischen wenn der Teig zu fest erscheint noch etwas Milch dazugeben … Englischer Obstkuchen – Bucheggers Lieblingsrezept

Englischer Obstkuchen – Bucheggers Lieblingsrezept

Krapfen aus Topfenteig

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 2/3 des Staubzuckers steif schlagen. Margarine, Eigelb, und ein Drittel des Zuckers schaumig schlagen und mit dem Topfen verrühren. Danach griffiges Mehl und das … Krapfen aus Topfenteig

Krapfen aus Topfenteig

Öpfelküachli

Das Mehl mit Wein, Öl, Eidottern und Salz rasch zu einem Teig verrühren. Die Eiklar mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Äpfel schälen, mit einem … Öpfelküachli

Öpfelküachli

Polentaschmarren

einfach, schnell, guad, Danis’ Polentaschmarren.

Polentaschmarren

Sauermilchmousse mit Hollerspiegel

Ein immer geeignetes Dessert aus der Reine Lungau Biosphären Edel-Sauermilch. Mal mit Holunder mal mit Beeren – schmeckt frisch und fruchtig.

Sauermilchmousse mit Hollerspiegel

Die Unwiderstehlichen – Ein Rezept meiner Großmutter

Ein Weihnachtsgebäck, ganz ohne Mehl, das auf der Zunge zergeht.

Die Unwiderstehlichen – Ein Rezept meiner Großmutter

Lebkuchenengel

Honig leicht erwärmen, Butter darin auflösen. Alle trockenen Zutaten vermischen, das Honig-Butter-Gemisch und das Ei unterkneten. Den Lebkuchenteig mindestens 5 Stunden rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. … Lebkuchenengel

Lebkuchenengel

Königsschnitten

Zutaten: 33 dag glattes Mehl; 22 dag kalte Butter; 10 dag Staubzucker; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Salz; Schale von ½ Zitrone Mehl mit Salz mischen, mit Butter … Königsschnitten

Königsschnitten

Birnen im Backteig

Obers mit 20 g Kristallzucker steif schlagen und kalt stellen. Nüsse in einer Pfanne mit 30 g Kristallzucker bei mittlerer Temperatur erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist und hellbraun wird, … Birnen im Backteig

Birnen im Backteig
Nach oben