Asiatisches Nudelgericht mit Shiitake

Zubereitung

• Mie Nudeln in Salzwasser 3 Minuten vorkochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
• Die Shiitake, den Chinakohl, die Karotten und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken.
• Im Wok oder in einer Pfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen. Darin das Gemüse (Chinakohl, Karotten, Frühlingszwiebel) und die Shiitake anbraten und in einer Schüssel sammeln. (Aufgrund der unterschiedlichen Garzeit brät man am besten alles einzeln an.)
• Die Erdnüsse in den Wok geben und kurz anrösten, dann den Ingwer und den Knoblauch beifügen.
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Nudeln beifügen. Mit Sojasauce und Sambal Olek abschmecken und garen, bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben.
• Zum Schluss die Shiitake und das Gemüse beifügen und servieren.