Abtenauer Schöpsernes

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Cluster “Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristische Initiativen.

• 1. ca. 1 cm Schnitten vom Schlögel oder Schulter schneiden, leicht klopfen, salzen & pfeffer
  2. Knoblauch pressen
  3. Zwiebel fein hacken, Lauch, Sellerie und Karotten in dünne Streifen schneiden
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch einlegen und zerdrückten Knoblauch darauf verteilen
  5. Zwiebel und Gemüsestreifen ebenfalls auf dem  Fleisch verteilen
  6. Wenn das Fleisch leicht angebräunt ist, einmal wenden
  7. Wenn alles leicht angeröstet ist mit klarer Suppe aufgießen und zugedeckt ca. 10 min dünsten lassen
  8. Danach das Fleisch herausgeben und die Sauce, wenn nötig, etwas eindicken und mit Rosmarin und Thymian abschmecken

TIPP: Dazu gibt es Petersilienkartoffeln oder Polentanockerl.