Abtenauer Schöpsernes,Abtenauer Schöpsernes

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Cluster “Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristische Initiativen.

 Rosmarin Thymian Salz, grob 600 Lammschulter g Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Stück1 kleine Zwiebel Stück50 Lauch g50 Sellerie g50 Karotten g Öl 500 Suppe ml
    1. ca. 1 cm Schnitten vom Schlögel oder Schulter schneiden, leicht klopfen, salzen & pfeffer
    2. Knoblauch pressen
    3. Zwiebel fein hacken, Lauch, Sellerie und Karotten in dünne Streifen schneiden
    4. In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch einlegen und zerdrückten Knoblauch darauf verteilen
    5. Zwiebel und Gemüsestreifen ebenfalls auf dem  Fleisch verteilen
    6. Wenn das Fleisch leicht angebräunt ist, einmal wenden
    7. Wenn alles leicht angeröstet ist mit klarer Suppe aufgießen und zugedeckt ca. 10 min dünsten lassen
    8. Danach das Fleisch herausgeben und die Sauce, wenn nötig, etwas eindicken und mit Rosmarin und Thymian abschmecken

TIPP: Dazu gibt es Petersilienkartoffeln oder Polentanockerl.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Rosmarin
Thymian
Salz, grob
Lammschulter600g
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Knoblauchzehen, zerdrückt2Stück
kleine Zwiebel1Stück
Lauch50g
Sellerie50g
Karotten50g
Öl
Suppe500ml
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Beschreibung

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Cluster “Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristische Initiativen.

Merkmale

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

    1. ca. 1 cm Schnitten vom Schlögel oder Schulter schneiden, leicht klopfen, salzen & pfeffer
    2. Knoblauch pressen
    3. Zwiebel fein hacken, Lauch, Sellerie und Karotten in dünne Streifen schneiden
    4. In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch einlegen und zerdrückten Knoblauch darauf verteilen
    5. Zwiebel und Gemüsestreifen ebenfalls auf dem  Fleisch verteilen
    6. Wenn das Fleisch leicht angebräunt ist, einmal wenden
    7. Wenn alles leicht angeröstet ist mit klarer Suppe aufgießen und zugedeckt ca. 10 min dünsten lassen
    8. Danach das Fleisch herausgeben und die Sauce, wenn nötig, etwas eindicken und mit Rosmarin und Thymian abschmecken

TIPP: Dazu gibt es Petersilienkartoffeln oder Polentanockerl.


Autor: Landhotel & Gasthaus Traunstein
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Wilderer-Mostpfandl mit Speck und Schwammerl

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Die heimische Forelle passt kulinarisch ausgezeichnet zur Fastenzeit – gebacken als Krapferl mit Salat, sind sie einfach nur köstlich.

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Oberösterreichische Mostlandl Pfanne

Schweinsfilet in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Wok scharf anbraten (evtl. portionsweise), salzen und pfeffern. Geschnittenes Gemüse beigeben (je nach Garzeit), kurz mitrösten lassen (es soll alles noch … Oberösterreichische Mostlandl Pfanne

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Lieblingsrezept Eachtlingknödel mit Grammelfülle

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Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

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Grammelpogatscherl

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Großmuttertopf – Schweinefleisch mit Champignonsauce, Buttergemüse, Spätzle und Käse überbacken

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Großmuttertopf – Schweinefleisch mit Champignonsauce, Buttergemüse, Spätzle und Käse überbacken

Grünkernlaibchen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten Gemüsesuppe, Grünkernschrot, Lorbeerblatt sowie Majoran aufkochen lassen danach bei kleiner Flamme 30 min quellen lassen in dieser Zeit die … Grünkernlaibchen

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Gebeizter Hirschbraten

Zutaten Braten: 1 kg Hirschschlögel, 5 EL Öl, etwas Stärkemehl zum Binden, 2 EL Preiselbeeren, Salz, Wildgewürzmischung Zutaten Beize: 1/4 l Rotwein, 1 l Wasser, 250 g Wurzelwerk, 100 g … Gebeizter Hirschbraten

Gebeizter Hirschbraten

Auf Zedernholz gegrillte Lachsforelle

Am Zedernholzbrett gegrillt entwickelt das Lachsforellenfilet ein ganz besonderes Aroma.

Auf Zedernholz gegrillte Lachsforelle

Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und … Szegediner Gulasch

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Gebratenes Weideganserl – Lieblingsgericht von Familie Gangl

Was wäre der Herbst ohne ein gebratenes Gansl? Familie Gangl präsentiert ihr liebstes Weidegansl-Rezept.

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Lammfleisch mit feurigem Wok-Gemüse

Lammfleisch (Schlögel) in feine Streifen schneiden und einige Zeit lang mit der halben Chilischote im Öl marinieren. Öl im Wok erhitzen und das Fleisch portionsweise rasch anbraten, herausnehmen und warm … Lammfleisch mit feurigem Wok-Gemüse

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