Rosemarie Haider

Hans und seine Lebensgefährtin Andrea Bacher haben sich den Anbau Lungauer <a href="https://www.salzburgschmeckt.at/geschichte/internationalitaet-am-eachtling-feld-26">Eachtling-Raritäten</a> zur Aufgabe gestellt und sind Mitglied der Lungauer Speis. Seit 2012 bewirtschaften die beiden mit tatkräftiger Unterstützung der Seniorbauersleut den Anthoferhof in St. Michael.

Kräutersommer

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Wilde Sommerkräuter Der Sommer mit seinen warmen Tagen lässt die meisten Wildkräuter in voller Reife und Blüte erstrahlen. Am 24. Juni, dem Johannestag beginnt die traditionelle Sammelzeit und Verarbeitung für […]

Kräuterfrühling

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Es grünt so grün… Sobald der Frühling seine ersten Boten ausschickt, können wir seine schmackhaften Schätze bei einem Streifzug durch Wald und Wiesen entdecken. Die Rede ist von Kräutern und […]

Apfeltrester-Pulver

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Gastrosophin Rosemarie Haider ist fasziniert von den vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten des Apfeltrester-Pulvers. Was einst als Abfallprodukt weggeworfen wurde, bereichert heute die Küche.

Die Geschichte über das Fermentieren

Sauerkraut

Als Gastrosophin hat sich Rosemarie Haider für Salzburg schmeckt mit dem Thema Fermentieren von Lebensmittel auseinandergesetzt. Sie weiß, warum etwa ein selber angesetztes Sauerkraut so gesund und schmackhaft ist.

Fischstäbchen made in Unken

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Fischstäbchen gibt es nicht nur im Supermarkt. Am Ennsmanngut in Unken produziert Familie Willinger köstliche, regionale Fischstäbchen aus der eigenen Fischzucht.